Recettes Microbiote · 28 septembre, 2023

Foccacia oignons rouges, thym et graines de tournesol

Hello ! Si vous êtes là, vous êtes 1) intéressé·e par l'alimentation riche en fibres, 2) un·e fan de l'Italie 🇮🇹. Les focaccias sont une option apéros ou snack avec une grande multitude de combinaisons de saveurs et ingrédients. Ici, on vous propose une alternative riche en fibres végan. 👌

Cette recette est gourmande, conviviale et validée par toutes les mamas italiennes. 🤌🏼

LA RECETTE 👩‍🍳

⏰ Temps de préparation : 20 min

🕦Temps de repos : 1h30 min

LES INGRÉDIENTS 🍇🥔🥕

400 g de farine blé (complet pour que la recette soit riche en fibres)
6 g de sel
18 g de levure fraîche de boulangerie
12 cl d’huile d’olive
2 oignons rouges
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 branche de thym

PRÉPARATION 🥄🍛

ÉTAPE 1

Dans la cuve du robot, mélanger la farine avec la levure puis ajouter le sel.

ÉTAPE 2

Ajouter 8 cl d’huile puis 20 cl d’eau tiède tout en mélanger avec le crochet du robot. Puis pétrir 15 min environ jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.
Former une boule, la mettre dans un contenant propre et la recouvrir d’un linge humide.
Laisser lever pendant 1h 🕓 environ jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte, puis l’étaler en un rectangle d’1 cm de diamètre. La déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever la pâte encore 30 min

ÉTAPE 3

Pendant ce temps, émincer finement les oignons rouges 🧅.
Lorsque la fougasse a légèrement levé, faire des creux à l’aide de votre doigt sur la surface de la pâte.
Recouvrir d’oignons rouges, de graines de tournesol et de thym.
Emulsionner le reste d’huile d’olive 🫒 avec un peu d’eau et en recouvrir la fougasse.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 20 min environ.

BON AP'.

La team The Serious Gut.

Recette inspirée du site rockthebretzel

Les secrets d'un régime riche en fibre 🤫

Pourquoi on parle autant des fibres ?

L'émergence de "régimes occidentaux" pauvres en fibres est liée à une prévalence accrue de maladies intestinales telles que les maladies inflammatoires de l'intestin, l'obésité, le diabète sucré de type II et le syndrome métabolique.

On ne consomme pas assez de fibres

Un homme sur cinq (22 %) et une femme sur dix (12 %) atteignent seulement le seuil de 25g/j, le minimum recommandé.

Les fibres peuvent avoir de nombreux bienfaits sur la santé

Selon une étude récente publiée dans la revue mSystems, une alimentation riche en fibres, même après deux semaines, peut avoir un effet significatif sur le microbiome intestinal et pourrait conduire à une meilleure absorption des nutriments.

En plus, une consommation élevée de fibres alimentaires est associée à une plus grande diversité du microbiote intestinal et à une moindre prise de poids à long terme.

Conseils pour augmenter les fibres alimentaires dans votre régime;

Ajoutez lentement 🐌 des fibres à votre alimentation. Trop de fibres d'un coup peut provoquer des crampes, des ballonnements et de la constipation.
Lorsque vous ajoutez des fibres à votre alimentation, veillez à boire 💧 suffisamment (au 8 tasses par jour) pour éviter la constipation.
Choisissez des produits dont le premier ingrédient est un grain entier, et non de la farine enrichie. La farine de blé entier est un grain entier, mais pas la farine de blé.
Choisissez des céréales contenant au moins 5 grammes de fibres alimentaires par portion. 🌾
Remplacez les jus par des fruits et légumes crus 🍠 et mangez la peau.
Essayez d'autres choix de fibres comme le sarrasin complet, le couscous de blé complet, le quinoa, le boulgour, le germe de blé, les graines de chia, les graines de chanvre, les pâtes de lentilles et les pâtes d'edamame 🌱.