Tarte rustique rhubarbe + fraise + amandes

 

Hello ! Si vous êtes là, vous êtes 1) intéressé·e par l'alimentation riche en fibres, 2) un·e fan des "tartes rustiques". 😋 Elles sont toujours assez splendides à regarder, et nous font reconnecter avec le fait de préparer sa propre pâte.

Cette recette est rustique 🍂, acidulée 🍓 et gourmande 🍰.

LA RECETTE 👩‍🍳

⏰ Temps de préparation : prep 20 min + 1h au frigo + cuisson 30 min

👨‍👩‍👧‍👦 Portions: 6 personnes

LES INGRÉDIENTS 🍇🥔🥕

Pâte sablée rustique

• 250 g de farine de blé (ou farine complète)
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf
• 3 cuillère(s) à soupe d'eau glacée 🥶
• 40 g de sucre

Garniture

• 350 g de fraises
• 300 g de rhubarbe
• 40 g de sucre
• 2 cuillère(s) à soupe de Maïzena
• le jus de 1/2 citron
• 40 g de poudre d'amandes
• Quelques feuilles de menthe

Dorure

• 1 jaune d'oeuf
• Sucre roux
• 1 poignée d'amandes effilées

PRÉPARATION 🥄🍛

ÉTAPE 1

Dans un bol, mélangez à la main, jusqu'à obtenir un mélange sablé: le beurre coupé en petits morceaux (surtout pas fondu), la farine et le sel. Ajouter le jaune d’œuf, l’eau et le sucre. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à atteindre une pâte homogène. Former un palet de 2-3 cm d’épaisseur et l’envelopper dans un torchon. Laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur. Pendant ce temps-là...

ÉTAPE 2

Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux. Nettoyer les tiges de rhubarbe, retirer les extrémités et couper la rhubarbe en tronçons de 3-4 cm.

ÉTAPE 3

Dans un bol, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, la Maïzena et le jus de citron. Laisser macérer pendant 15 minutes.

ÉTAPE 4

Préchauffez le four à 180°C

ÉTAPE 5

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. La saupoudrer de poudre d’amandes en laissant un bord de 4 cm. Répartir le mélange fraise-rhubarbe. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture. Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de four. Battre le jaune d’oeuf, badigeonner le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau et le parsemer de sucre roux et d’amandes effilées. Enfourner pour 30 minutes.

ÉTAPE 6 (Optionnel)

Avant de servir, ajouter quelques feuilles de menthe sur la tarte. Petite faiblesse pour cette tarte lorsqu'elle est enfin tiède.

 

BON AP'.

La team The Serious Gut.

Recette et photo inspirés par le blog de Elle à table.

Les secrets d'un régime riche en fibre 🤫

Pourquoi on parle autant des fibres ?

L'émergence de "régimes occidentaux" pauvres en fibres est liée à une prévalence accrue de maladies intestinales telles que les maladies inflammatoires de l'intestin, l'obésité, le diabète sucré de type II et le syndrome métabolique.

On ne consomme pas assez de fibres

Un homme sur cinq (22 %) et une femme sur dix (12 %) atteignent seulement le seuil de 25g/j, le minimum recommandé.

Les fibres peuvent avoir de nombreux bienfaits sur la santé

Selon une étude récente publiée dans la revue mSystems, une alimentation riche en fibres, même après deux semaines, peut avoir un effet significatif sur le microbiome intestinal et pourrait conduire à une meilleure absorption des nutriments.

En plus, une consommation élevée de fibres alimentaires est associée à une plus grande diversité du microbiote intestinal et à une moindre prise de poids à long terme.

Conseils pour augmenter les fibres alimentaires dans votre régime;

• Ajoutez lentement 🐌 des fibres à votre alimentation. Trop de fibres d'un coup peut provoquer des crampes, des ballonnements et de la constipation.
• Lorsque vous ajoutez des fibres à votre alimentation, veillez à boire 💧 suffisamment (au 8 tasses par jour) pour éviter la constipation.
• Choisissez des produits dont le premier ingrédient est un grain entier, et non de la farine enrichie. La farine de blé entier est un grain entier, mais pas la farine de blé.
• Choisissez des céréales contenant au moins 5 grammes de fibres alimentaires par portion. 🌾
• Remplacez les jus par des fruits et légumes crus 🍠 et mangez la peau.
• Essayez d'autres choix de fibres comme le sarrasin complet, le couscous de blé complet, le quinoa, le boulgour, le germe de blé, les graines de chia, les graines de chanvre, les pâtes de lentilles et les pâtes d'edamame 🌱.

Références bibliographiques

• Santé Publique France: ÉTUDE DE SANTÉ SUR L’ENVIRONNEMENT, LA BIOSURVEILLANCE, L’ACTIVITÉ PHYSIQUE ET LA NUTRITION (ESTEBAN 2014-2016)
• Dietary Fibre Modulates the Gut Microbiota: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8153313/#:~:text=High%20dietary%20fibre%20consumption%20is,in%20these%20individuals%20%5B196%5D
• High-Fiber, Whole-Food Dietary Intervention Alters the Human Gut Microbiome but Not Fecal Short-Chain Fatty Acids: https://journals.asm.org/doi/10.1128/msystems.00115-21?permanently=true
• https://www.monash.edu/medicine/ccs/gastroenterology/prebiotic/faq